Пшеничная слеза, Альфа, Люкс, Экстра — сравнение и отличия
Пищевой спирт выпускается в нескольких видах, которые отличаются качеством сырья, глубиной ректификации, количеством примесей и областью применения. К наиболее распространённым видам относят Пшеничную слезу, Альфа, Люкс и Экстра. Каждый из них имеет свои особенности, которые важно учитывать при выборе спирта для напитков, настоек или пищевой промышленности.
Основные критерии сравнения спиртов
- тип сырья — пшеница, зерновые смеси, картофель;
- уровень очистки и ректификации;
- содержание примесей и альдегидов;
- органолептика — мягкость, запах, вкус;
- область применения — бытовая, пищевая, алкогольная промышленность.
Спирт «Пшеничная слеза»
Пшеничная слеза — спирт, производимый исключительно из пшеницы и проходящий глубокую многоступенчатую очистку. Отличается мягким зерновым профилем и стабильными органолептическими характеристиками.
Характеристики:
- сырьё — чистая пшеница;
- низкое содержание побочных примесей;
- мягкий вкус без резкого запаха;
- предназначен для домашних настоек и качественных напитков.
Спирт «Альфа»
Альфа производится из зернового сырья и отличается строгими требованиями к содержанию метанола и альдегидов. Используется в премиальной алкогольной продукции и пищевой промышленности.
Особенности:
- сырьё — зерно без картофельных примесей;
- высокая очистка;
- минимальный уровень сивушных масел;
- мягкая органолептика.
Спирт «Люкс»
Люкс относится к категории высококачественного пищевого спирта. При его производстве допускается использование зерновых смесей, иногда — минимальная картофельная часть.
Основные свойства:
- чистый вкус, но выразительней, чем у категорий выше;
- хороший уровень ректификации;
- используется для водок, ликёров и настоек.
Спирт «Экстра»
Экстра производится из зернового или смешанного сырья. Имеет более выраженный спиртовой аромат и больший процент побочных примесей.
Применение:
- недорогие напитки;
- бытовые и технические цели;
- производственные нужды.
Сравнительная таблица
| Вид спирта | Сырьё | Уровень очистки | Органолептика | Применение |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная слеза | пшеница | глубокая многоступенчатая | мягкий пшеничный профиль | премиальный алкоголь |
| Альфа | зерно | высокая | мягкий вкус и аромат | премиальный алкоголь |
| Люкс | зерновые смеси | высокая | более выраженный вкус | водки, ликёры |
| Экстра | зерно / картофель / смесь | средняя | яркий спиртовой запах | бытовые задачи |
Итог
Каждый вид пищевого спирта имеет свою сферу применения и набор характеристик. Пшеничная слеза отличается стабильным качеством и зерновой мягкостью. Альфа и Люкс подходят для производственных напитков и настоек. Экстра чаще используется для бытовых и технических нужд.
